"Lätta" laxen
En snabblagad vardagslax att servera med ris eller potatis.
4 laxfiléer
5 dl skivade champinjoner
1 röd paprika, strimlad
10 cm purjolök, strimlad
½ vitlök solo, riven
1 burk créme fraiche
2 tsk grönsaksbuljong pulver
peppar, salt
Lägg filéerna i en ugnsfast form, salta och peppra lite. Fräs champinjonerna, när de är nästan klara riv i vitlöken, blanda. Häll ner paprika och purjolök och fräs en liten stund till. Blanda i créme fraichen och buljongen, låt putra i någon minut. Peppra och salta vid behov. Häll röran över laxen och ställ in i ugnen, ca 200 grader, tills laxen känns klar.
17:14:55 
Nordafrikanska kycklingbiffar
Tänkte testa att krydda kycklingfärsen med lite nordafrikanska smaker. En rejäl klick med harissa fick biffarna att smaka semester. Laga en riktig couscous med rotfrukter, russin och kikärter, servera med biffarna och en syrlig sås. Kanske lite lime eller citronsås. Biffarna är mjölk- och glutenfria.
1 ägg
400 g kycklingfärs
1½ msk pofibrer
2 msk vatten
2 tsk harissa
½ tsk salt
Vispa upp ägget med vatten och häll i pofibrerna. Låt vila i ca 10 minuter så fibrerna får svälla ordentligt. Blanda i färs, salt och kryddpasta. Låt svälla i 5 minuter. Klicka i smet i het panna och platta ut till biffar. Stek gyllenbruna.
Paella utan saffran
3 choritzokorvar
2 dl skalade färska räkor
3 dl avorioris
6 dl grönsaksbuljong
100 g haricot verts
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten chili
½ solovitlök
1 gul lök
1 citron
1 tsk smoked paprikapulver
1 lagerblad
salt
kaffir lime blad (hackad i påse)
Skiva korven och stek den i en djup stekpanna. Lägg åt sidan i en skål. Ansa och koka upp haricot verts, ca 1½ minut så de inte förlorar sin spänst. Bryn finhackad gul lök och vitlök i choritzofettet, tillsätt paprikapulvret. Tillsätt riset och bryn ytterligare en stund. Slå på buljongen och lägg i lagerbladet, koka på svag värme under lock tills riset nästan är klart. Lägg i strimlad paprika, korv och haricot verts och låt puttra en liten stund till. Klyfta citronen. Blanda i räkorna och skivad chili, smaka av med salt. Stö över limeblad och dekorera med citronerna. Servera med en aioli och en grönsallad.
Den här maten är: mjölkfri och glutenfri beroende på innehållet i korven.
Bildkälla:
| http://mrg.bz/IZcMap http://mrg.bz/a5ii0M
|
Ugnsbakad lax
Jaha då var det dags igen... Vad ska man laga? Hitta på något, trolla med knäna...
Lax kanske? Det blev godare än det ser ut.
4 laxfilébitar
½ dl pinjenötter
1½ tsk torkad basilika
1 msk olivolja
1 dl riven parmesan
röd paprika
gul paprika
Lägg de fyra filéerna i en ugnsfast form. Blanda olivolja och basilika. Droppa över fisken. Lägg paprikabitar runt fisken. Strö över pinjenötter och parmesan och sätt in i ugnen, 190 grader, tills fisken känns klar och osten fått lite färg.
Pasta aspargi gamberetto
Lunch, vad ska man hitta på? Vad finns i kylen? Färska räkor, sparris, chili, parmesan och grädde, hm...
Spaghetti till 4 pers
300g färska räkor
½ chili
ett knippe grön sparris
1 dl grädde
2 tsk fisksås
1 tsk hackade kaffir lime blad
salt, peppar
½ dl riven parmesan
olivolja
Skala räkorna, dela sparrisen i 3 cm långa bitar och koka den. Koka pastan al'dente och slå av i durkslag. Häll tillbaka i kastrullen. Slå på grädde och fisk sås, rör runt. Häll i räkor, sparris, skivad chili och kaffir lime blad. Värm upp snabbt, smaka av med salt och peppar. Rör i riven parmesan. Servera i skålar, riv lite extra parmesan över, dra några varv med svartpepparkvarnen och ringla över lite olivolja.
Bildkälla: http://mrg.bz/7MlW76
http://mrg.bz/u8ISAS
http://mrg.bz/wUWvvL
Asiatisk lax och nudelsoppa
En liten soppa för 4 pers jag hittade på i kväll med det som fanns i kylen...
2 morötter
75g sockerärtor
½ chili
1 paprika
2 cm färsk ingefära
2 bitar laxfilé
2 salladslökar
1 pkt glasnudlar
2 msk fisksås
1 msk japansk soja
1 fiskbuljongtärning
2 bitar citrongräs
lime kaffir blad
1 l vatten
Häll vattnet i en kastrull, lägg i buljongtärning, fisksås, soja, citrongräs och riven ingefära. Koka upp. Lägg i laxfilé skuren i tärningar 2x2 cm, strimlad morot och paprika, ansade sockerärtor, lax och koka upp igen. Lägg ner salladslök, chili skuren i skivor, kaffir lime blad och glasnudlar och koka upp igen. Dra sedan av kastrullen från värmen och låt vila i 3 min tills nudlarna är färdiga.
Kycklingbiffar med thai-smak
Ett experiment jag prövade igår som faktiskt blev ganska lyckat...
Biffarna är gluten- och mjölkfria.
1 ägg
1 msk pofibrer
600 g kycklingfärs
2 cm röd peppar hackad
2 cm riven färsk ingefära
1 riven vitlöksklyfta
citronsaft från en klyfta, eller saft från en lime
2 tsk fisksås
salt
peppar
Vispa ägget och häll i pofiber, låt svälla i ca 10 minuter. Blanda i övriga ingredienser. Forma små biffar och stek dem gyllenbruna på medelvärme i en stekpanna. Tänk på att de måste vara genomstekta. Servera med jasmin- eller basmatiris och en god sallad. Jag hade även en citronsås till.
Laktosfri citron- eller limesås
1 burk arla laktosfri créme fraiche 34%
citronsaft från en klyfta eller limesaft från en halv lime
riv gärna ner lite citrusskal också
salta
och söta med lite honung
Thaigryta
Den här grytan är superenkel och blir verkligen jättegod. Det bästa med den är att den går att variera; fisk, skaldjur, strimlad lövbiff eller kyckling. Receptet är för 4 personer och rätten serveras med fördel till basmati eller jasminris.
2 msk vegetabilisk olja
1 msk färsk riven ingefära
3 msk röd thailändsk curry
4 dl kokosmjölk
1 citrongrässtjälk, delad på längden
3 msk fisksås
2 tsk socker
6 salladslökar, skivad
1 grön paprika, strimlad
1 röd paprika, strimlad
1 röd peppar, i tunna skivor
1 burk strimlad bambuskott
kaffir lime-blad
valfria ingredienser
800 g strimlad lövbiff
eller
800 g strimlad kycklingfilé
eller
400 g tärnad vit fisk
200 g bläckfisk, tentakler
200 g skalade jätteräkor
Hetta upp olja i en stor gryta, fräs thaicurryn en liten stund. Tillsätt kokosmjölken, riven ingefära, citrongräs, fisksås, socker och låt koka upp. Lagas kyckling hälls den ned rå i grytan och får sjuda tills den är nästan färdig. Lägg därefter i grönsaker och sjud i ytterligare fem minuter. Lägg i kaffir lime-blad och låt puttra i tre minuter sedan är det dags att servera.
Lagas rätten med lövbiff wokar man den brevid och häller i den tillsammans med grönsakerna.
Lagas rätten med fisk och skaldjur så läggs de i tillsammans med kaffir lime-bladen och får puttra i ca 3-4 min.
